SIGEP 2024 - Il buongusto della sostenibilità in fiera a Rimini
La fiera del SIGEP rappresenta uno degli eventi più importanti per il settore del gelato e della pasticceria. L'edizione del 2024, che si terrà a Rimini Fiera dal 20 al 24 gennaio, sarà particolarmente importante perché vedrà un maggiore sviluppo della green economy nel Foodservice Dolce.
Noi di F.lli Franchini srl, da sempre attenti ai temi della sostenibilità, supportiamo da anni le aziende italiane della filiera agroalimentare nel percorso verso l'efficientamento energetico, in particolar modo nelle lavorazioni a basse temperature, come nella produzione di gelati. Progettiamo e realizziamo impianti di produzione e distribuzione del freddo in approvvigionamento delle linee di produzione.
Alcune tra le più importanti aziende di produzione di gelati in Italia hanno recentemente investito nell'efficientamento energetico a favore della green economy, realizzando una nuova linea di produzione ad alta capacità produttiva secondo standard di ultima tecnologia.
La produzione di gelati, infatti, è un'attività che richiede molta energia, sia per la refrigerazione degli ingredienti che per la produzione di energia elettrica dei macchinari. Per ridurre l'impatto ambientale e i costi energetici, gli stabilimenti produttivi di gelati possono quindi optare per soluzioni basate sulle fonti rinnovabili. Il mercato delle energie rinnovabili è in continua evoluzione, offrendo sempre più soluzioni innovative e ad alto rendimento.
Benefici dell'utilizzo di impianti termoidraulici sostenibili
L'utilizzo di sistemi di riscaldamento e raffreddamento a basse temperature, come pompe di calore ad alta efficienza, rappresenta una soluzione sostenibile per le aziende di produzione dolciaria.
In primo luogo, questi impianti permettono di ridurre in maniera significativa i costi energetici, poiché consumano meno energia rispetto ai sistemi tradizionali. Inoltre, grazie all'utilizzo di fonti di energia rinnovabile, come l'energia solare o geotermica, è possibile ridurre l'impatto ambientale legato all'utilizzo di combustibili fossili.
I sistemi di riscaldamento e raffreddamento a basse temperature offrono anche un maggiore controllo della temperatura e dell'umidità, garantendo la massima qualità dei prodotti alimentari. Questo è particolarmente importante per la conservazione di cibi sensibili alla temperatura.
Possibili soluzioni
Per le aziende che desiderano adottare un impianto termoidraulico sostenibile, esistono diverse opzioni disponibili sul mercato.
Una di queste è l'utilizzo di pompe di calore ad alta efficienza, che sfruttano il calore presente nell'ambiente esterno per riscaldare o raffreddare gli ambienti. Questo tipo di impianto può essere alimentato da fonti energetiche rinnovabili, come l'energia solare o geotermica.
Un'altra soluzione è rappresentata dai sistemi di cogenerazione, che combinano la produzione di calore e energia elettrica. Questi sistemi sono in grado di utilizzare il calore residuo prodotto durante la generazione di energia elettrica per riscaldare o raffreddare gli ambienti. Anche i sistemi di trigenerazione, che producono energia meccanica oltre al calore ed elettricità, possono essere una soluzione sostenibile per le aziende dell'industria dolciaria.
Inoltre, esistono anche tecnologie innovative come i sistemi ad assorbimento, che sfruttano la differenza di temperatura tra due liquidi per generare energia termica. Questi sistemi sono particolarmente indicati per le aziende che necessitano di grandi quantità di acqua calda per i processi produttivi.
Oltre alle soluzioni tecniche, è importante anche adottare una gestione energetica efficiente e un uso consapevole delle risorse. Ciò include l'isolamento termico degli edifici, l'utilizzo di illuminazione a LED, l'implementazione di sistemi di controllo e automazione per ottimizzare i consumi energetici e la gestione corretta dei rifiuti. Infine, è necessario mantenere un costante monitoraggio dei consumi energetici e l'implementazione di sistemi di gestione, attraverso Audit energetici, per identificare e correggere eventuali inefficienze o sprechi.
L'uso di energia rinnovabile nel settore dolciario non solo contribuisce a ridurre l'impatto ambientale dell'industria, ma può anche portare a una riduzione dei costi energetici e ad un maggior risparmio economico a lungo termine. Inoltre, l'uso di energia rinnovabile nel settore dolciario può anche avere un impatto positivo sull'immagine del marchio, poiché sempre più consumatori sono alla ricerca di prodotti provenienti da aziende con politiche ambientali sostenibili.
In conclusione, il SIGEP 2024 rappresenta un'occasione importante per gli stabilimenti produttivi di scoprire le soluzioni per produrre prodotti sostenibili. Grazie all'utilizzo delle fonti rinnovabili, alla tecnologia smart e ai sistemi di refrigerazione, è possibile ridurre i costi energetici, le emissioni di gas serra e contribuire alla sostenibilità ambientale.